Zdroj: pexels.com

Články

Naklíčené brambory: Jsou jedlé, nebo zdraví nebezpečné? A jak je správně skladovat

Od   | 

Brambory patří mezi základní potraviny české kuchyně. Co ale dělat, když vám ve spíži začnou klíčit? Je bezpečné naklíčené brambory sníst, nebo raději vyhodit? A existuje způsob, jak klíčení předejít?

V pytli ve sklepě leží pár týdnů, a najednou z nich trčí zelené výhonky. Klasický obrázek, který zná každý, kdo si brambory nekupuje denně po kilech, ale rád má zásobu. Jenže co teď? Vyříznout klíčky a dál vařit, nebo zamířit s celou várkou na kompost? Odpověď není úplně černobílá – záleží na míře naklíčení i na tom, jak byly brambory skladovány.

Naklíčené brambory je lepší hodit na kompost. Zdroj: pexels.com

Klíčky nejsou jen kosmetická vada

Když brambory klíčí, neznamená to, že se jen tak „zbláznily“. Je to přirozený proces – brambora je hlíza a klíčky jsou vlastně začátek nového života. Jenže s klíčením přichází i vyšší koncentrace solaninu, přírodní toxické látky, kterou si rostlina vytváří na obranu. Solanin je obsažen hlavně v klíčcích, slupce a v zelených částech hlízy.

A tady už pozor. Ve větším množství může solanin způsobit nevolnost, zvracení, bolesti hlavy nebo dokonce neurologické potíže. Zelené a hodně naklíčené brambory se proto rozhodně nedoporučuje konzumovat.

 

Venkovní dlažba se pokládá na terče: Jak na to?

Video přehrávač

 

Kdy brambory ještě zachránit a kdy už je vyhodit

Jestli jsou klíčky krátké a slupka stále normálně zbarvená, můžete brambory oloupat, klíčky důkladně vykrojit a bez obav uvařit. Vnitřek hlízy bývá v pořádku. Pozor ale – jakmile jsou klíčky delší, brambora změklá nebo má zelené skvrny, je lepší ji celou vyhodit. Zvlášť pokud jde o přípravu pokrmu pro děti, seniory nebo těhotné ženy.

Pamatujte, že tepelná úprava solanin neničí. Ani pečení, ani vaření neudělá z jedovaté brambory bezpečnou.

Brambory jsou oblíbenou českou přílohou. Zdroj: pexels.com

Správné skladování brambor prodlouží jejich životnost

Klíčení brambor spouští světlo, teplo a vlhkost. Pokud je tedy máte položené v kuchyni u topení, moc dlouho nevydrží. Pro dlouhodobé uchování platí pár jednoduchých pravidel:

  • Skladujte je na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Ideální je sklep nebo spíž s teplotou mezi 4–8 °C.

  • Nenechávejte je v igelitových pytlích. Uzavřený plast podporuje vlhkost a plísně. Lepší jsou papírové pytle, dřevěné bedýnky nebo látkové pytlíky.

  • Nedávejte je k ovoci. Zejména jablka uvolňují etylen, který proces klíčení urychluje.

A pokud chcete brambory skladovat opravdu dlouho, vyberte odrůdu s delší trvanlivostí. Některé typy klíčí rychleji než jiné – i to může hrát roli.

Domácí zásoby ano, ale s rozumem

Brambory jsou cenově dostupné, syté a dají se připravit na milion způsobů. Není tedy divu, že si jich lidé rádi nakoupí víc. Ale stejně jako u jiných potravin platí – ne každá „eště dobrá“ surovina je i bezpečná. Sledujte barvu, pevnost a stav slupky. A pokud si nejste jistí, raději nic neriskujte. Jedna brambora nestojí za zdravotní problémy.

Zdroj info: zdrave.cz, bezpecnostpotravin.cz

 

Kam pro lampy do zahrady?

Video přehrávač

 

 


Související položky

You must be logged in to post a comment Login