Vánoční klid začíná v kuchyni: Chytré skladování potravin na celý prosinec

Prosinec bývá měsícem, kdy se naše kuchyně mění v malé zásobárny. Touha zvládnout svátky bez stresu nás vede k předzásobení moukou, cukrem, čokoládou i trvanlivými dobrotami. Jenže se vzrůstajícím množstvím přichází i větší riziko, že se nám potraviny začnou hromadit neefektivně, ztrácet na kvalitě nebo rovnou končit v koši. S trochou organizace však vydrží po celý prosinec a někdy i mnohem déle.

Ač se to nezdá, světlo snižuje trvanlivost některých suchých potravin. Pokud používáte skleněné dózy, je lepší je mít ve skříňce než vystavené na otevřené polici. Prodlužuje to trvanlivost nejen rýže, ale i těstovin či kuskusu. Zdroj: Unsplash

Zvyk, který ušetří čas i nervy

Největší chybou bývá začít nakupovat dřív, než víme, co doma doopravdy máme. Vyplatí se udělat malou domácí inventuru, ideálně v prvních dnech prosince. Vytáhnout vše ze skříněk a špajzu nezní jako ideální plán na víkend, ale v praxi to zabere překvapivě málo času. Navíc pravděpodobně objevíte suroviny, které by jinak zůstaly nepovšimnuté až do jara.

Kdo šetří (místem), má za tři

Vánoční suroviny bývají často v obalech, které zbytečně zabírají místo. Papírové pytlíky s moukou nebo cukrem se trhají, uvolněná piškotová drť se rozletí po celé skříňce a půlkilové balíčky ořechů dohání člověka k zoufalství pokaždé, když se rozevírají v ruce. Proto se vyplatí přenést většinu trvanlivých surovin do pevných dóz. Sklo je ideálním parťákem. Drží stabilní teplotu a chrání před vlhkostí i nevítaným hmyzem. Suroviny navíc vypadají mnohem přehledněji a lépe se s nimi manipuluje. Méně známým trikem je vyčlenit si v kuchyni jediný šuplík, do něhož půjde opravdu jen „vánoční arzenál“. Pomáhá udržet jasný přehled o tom, co je potřeba doplnit a co už je načaté.

Lednice pod kontrolou

Lednice je v prosinci klíčovým spojencem, ale často s ní nakládáme bez ohledu na to, jak je uvnitř členěná. Horní police bývá teplejší a hodí se pro marmelády nebo otevřené nápoje. Prostřední police udržuje stabilní teplotu ideální pro mléčné výrobky, zatímco ta nejspodnější je nejchladnější a dokáže o pár dní prodloužit život čerstvému masu či rybě. Zásuvky jsou naopak vlhčí a nejlépe se v nich uchovává zelenina. Překvapivě účinným tipem je ukládat máslo do uzavíratelné široké sklenice. Nejen že neabsorbuje pachy, ale vydrží déle i bez známek žluknutí, což je v prosinci, kdy ho kupujeme ve velkém, velmi příjemná výhoda.

Síla mrazáku

Mrazák dokáže ulevit kuchyni více, než se zdá. Mnoho surovin snese zmrazení bez ztráty kvality, jen je nutné myslet na rovnoměrné a prostorově úsporné balení. Výborně funguje takzvané ploché zmrazování: tekuté nebo měkké potraviny se dají do sáčku a uloží naležato, aby vznikla tenká placka. Ta se rychleji zmrazí, lépe se skladuje a dá se snadno porcovat. Tato metoda je skvělá pro vývary, pyré, omáčky nebo přebytky pečeného či rozvařeného ovoce, které se v prosinci často objevují. A pokud máte napečeno příliš brzy, nebojte se zmrazit i cukroví. Ideálně ještě bez finálního zdobení, které by při rozmrazování ztrácelo na kráse.

Ořechy mívají tendenci rychle žluknout, zvlášť pokud je kupujeme namleté. Pokud je však uložíte do sklenice spolu s jedním listem bobkového koření, zpomalíte žluknutí a zároveň zabráníte nevítaným škůdcům. Ať zní tento tip jakkoli staromódně, funguje už desítky let. Zdroj: Unsplash

Delší život surovin

Zimní suroviny mají své vlastní skladovací triky. Kořenová zelenina vydrží v chladné předsíni nebo sklepě i týdny, pokud ji uložíte do papírové utěrky v lehce otevřeném pytli. Celozrnné mouky se zase vyplatí mít v mrazáku, kde nezhořknou a udrží si svou typickou vůni. U citrusů, a obecně všeho ovoce a zeleniny, se často chybuje tím, že se ukládají na sebe. Stačí jedna malá hnilobná skvrnka a během několika dnů přejde na celé balení. Lépe je uložit je jednotlivě a občas je rukou pootočit, aby se netvořily otlaky. A pokud nejde o estetiku, citrony i pomeranče vydrží déle v mírně navlhčené plátěné utěrce.

Baterie, na kterou jen tak nezapomenete

Jak prodloužit trvanlivost pečiva a cukroví

Čerstvé pečivo se nejlépe uchovává v prostředí, které dýchá – keramická chlebovka nebo bavlněný sáček zabrání přílišnému vysychání, ale zároveň nedovolí hromadění vlhkosti. Pokud jej kupujete do zásoby, zkuste krátké šokové zmrazení. Vložte ho na 20–30 minut do mrazáku nezabalené a teprve poté přendejte do sáčku. Vznikne jemná krusta, díky níž se po rozmrazení nerozmočí a chutná téměř jako čerstvě upečené. Pečivo vkládejte do mrazáku už nakrájené. Jednotlivé krajíce se odmrazují rovnoměrněji a neztrácejí na své chuti.

Vosí hnízda nebo krémem plněné košíčky obsahují tuky, které tuhnou i při mírných teplotách. Lednice není ideální pro jejich skladování. Vysušuje a mění texturu. Lepší je chladnější místnost, nevytápěná chodba nebo komora. Krémové druhy tak vydrží déle vláčné a nesrazí se. Zdroj: Unsplash

Cukroví má svá specifika a vyplatí se k němu přistupovat stejně pečlivě jako k surovinám. Máslové kousky, jako jsou vanilkové rohlíčky nebo pracny, déle vydrží, když je uložíte do kovové krabice s kusem neochucené kostky cukru. Ten naváže přebytečnou vlhkost a zabrání žluknutí. Linecké a další slepované druhy spotřebovávají vlhkost nerovnoměrně, proto je nikdy neskladujte s nepečeným kokosovým cukrovím nebo perníčky – jejich aroma a vlhkost se přenášejí. Méně známým, ale velmi účinným tipem je využít malou vrstvu kukuřičného škrobu na dně krabice pod pečicím papírem. Funguje jako přírodní absorbent a prodlouží trvanlivost i u krémových nebo vláčnějších druhů, aniž by ovlivnil chuť.

Zdroj info: Potravinový rádce, Home Food Storage

Jakou lampu vybrat nad jídelní stůl?