Plevel, nebo superpotravina? Jarní jedlé bylinky

Když se na jaře probudí příroda, většina z nás spěchá na zahradu zasít první zeleninu. Ale co když už máte část sklizně přímo pod nosem? Mezi prvními zelenými lístky, které prorážejí zemi, se často skrývají rostliny, jež jsme zvyklí bez milosti vytrhávat a házet na kompost. Přitom právě tento „plevel“ může být tím nejcennějším, co na jaře svému tělu nabídneme. Představíme vám výběr jarních jedlých bylinek, které najdete i v obyčejné zahradě nebo na procházce za městem. Nejenže osvěží váš jídelníček, ale přinesou i celou řadu prospěšných látek – přírodní vitamínovou bombu v té nejčistší podobě.

Pampeliška – královna jarní očisty

Pampelišku neboli smetánku lékařskou známe asi všichni. Její žluté květy pokrývají louky i městské trávníky. Málokdo ale ví, že je to jedlá rostlina od kořene až po květ. Na jaře se sbírají především mladé listy, které jsou jemné, méně hořké, ale přesto plné hořčin. Ty podporují trávení a činnost jater. Pampeliškové listy se hodí do salátů, smoothies nebo pomazánek. Květy se dají obalit v těstíčku a smažit jako netradiční předkrm nebo použít k výrobě „medu“. A kořen? Ten se sbírá spíše na podzim, ale sušený a rozemletý poslouží jako náhražka kávy, jelikož svou chutí dokáže přirozeně nahradit chuť pražené kávy. Zdroj: https://www.havlikovaapoteka.cz/ingredience/pampeliska-lekarska/

Pražený kořen pampelišky chutná překvapivě podobně jako káva, ale neobsahuje kofein. Zdroj: Pexels

Ptačinec žabinec – zázrak mezi plevelem

Na první pohled nenápadná rostlinka s drobnými bílými kvítky. Přesto je ptačinec žabinec jedním z nejlepších jarních darů přírody. Roste téměř všude – na záhonech, mezi dlaždicemi, v trávníku. Jeho chuť je jemná, připomíná hrášek. Tato drobná bylina miluje vlhká a stinná místa. Obsahuje vitamín C, železo a hořčík. Nejčastěji se konzumuje syrový. Přidává se do salátů, na chléb s máslem, ale lze ho i krátce podusit jako špenát. Na rozdíl od jiných divokých bylin není nahořklý, a tak ho ocení i děti nebo ti, kdo se s divokou kuchyní teprve seznamují. Zdroj: Atlasjedlychrostlin.cz

Elegantní i nadčasové: Proč mít v koupelně vanu i umyvadlo od Kaldewei?

Kopřiva – žahavá síla jara

Kopřiva dvoudomá je asi nejznámější jarní bylina, kterou už naše babičky používaly k očistě organismu. Sbírají se pouze mladé výhonky, ideálně do 15 cm, kdy ještě příliš nepálí a jsou plné minerálů – především železa, vápníku a křemíku. Před použitím je dobré kopřivy spařit horkou vodou nebo krátce povařit, čímž ztratí žahavost. V kuchyni se dají použít do nádivek, polévek, slaných koláčů nebo jako zdravější varianta špenátu. Kopřivový čaj je tradiční prostředek pro jarní detoxikaci. Zdroj: Atlasjedlychrostlin.cz

Koupel s nálevem z kopřiv pomůže při problémech s klouby. Naopak v kuchyni, když nasekáte mladé kopřivy nadrobno a přidáte do bramboráků nebo karbanátků, pomůžou směs spojit podobně jako vejce. Skvělý trik pro veganskou kuchyni. Zdroj: Pixabay

Bršlice kozí noha – postrach zahrádkářů, radost gurmánů

Pokud máte zahradu, pravděpodobně jste s bršlicí kozí nohou svedli nejednu bitvu. Roste houževnatě, šíří se podzemními oddenky a je těžké se jí zbavit. Ale právě tahle zahradní hrozba je skvělou jedlou bylinou. Bršlice chutná trochu jako petržel, mladé listy jsou jemné a aromatické. Hodí se do pomazánek, pesta, polévek nebo jen tak na chleba. Ve starých bylinkářských knihách se doporučuje proti dně – odtud také její latinský název podagraria. Při vnitřním užívání bršlice se zlepšuje vylučování solí z těla, což ocení především osoby s problémy s klouby a revmatickými bolesti. Zdroj: https://www.centrum-bylin.cz/

Sedmikráska – květinový vitamín C

Sedmikráska chudobka je další rostlina, kterou spíš obdivujeme, než ochutnáváme. Přitom její lístky i květy jsou jedlé a mají příjemně štiplavou chuť. Sedmikráska je bohatá na vitamín C a používá se jako podpůrná bylina při kašli a nachlazení. Nejlépe se uplatní čerstvá – ozdobí saláty, chlebíčky nebo jarní pomazánky. A hlavně: pokud ji nasbíráte s dětmi, budete mít o zábavu postaráno. Kdo nasbírá nejvíc kvítků? Zdroj: Atlasjedlychbylin.cz

Ze sušených květů sedmikrásky si můžete udělat jemný nálev a použít ho na obklady unavených nebo podrážděných očí. Působí zklidňujícím a protizánětlivým účinkem, což je ideální po práci na zahradě v pylové sezóně. Zdroj: Pexels

Popenec obecný – divoká chuť lesa

Popenec obecný je bylinka, kterou nejspíš znáte z dětských her – má drobné fialové kvítky a rozrůstá se po zemi jako koberec. Roste ve stínu plotů, na okrajích lesních cest, v křovinách nebo u starých zdí. Není příliš nápadný, ale jeho výrazná, zemitá vůně připomínající tymián nebo mátu vás při sběru snadno zaujme. Už ve středověku ho přidávali mniši do piva místo chmele. Ne pro opojení, ale pro konzervaci a aroma.

V kuchyni se hodí k dochucení slaných jídel: nasekaný na jemno obohatí jarní pomazánky, zjemní chuť bramborových placek nebo ho můžete přidat do bylinkového másla. Výborný je i do omelety nebo slaných koláčů, jen pozor na množství. Popenec má výrazné aroma, které snadno přebije jemnější chutě. V tradičním léčitelství se používal při potížích s dýcháním a trávením, a i dnes je ceněný pro své protizánětlivé a detoxikační účinky. Zdroj: https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/154-popenec-ucinky-na-zdravi-co-leci-pouziti-uzivani-vyuziti

Jak si pobyt v zahradě maximálně zpříjemnit?

Jak sbírat a na co dát pozor

Při sběru divokých bylin platí několik pravidel. Vybírejte čistá místa – daleko od silnic, chemicky ošetřených polí a míst, kde se často venčí psi. Sbírejte pouze to, co bezpečně poznáte. Pokud si nejste jistí, raději rostlinu nechte být. A pamatujte: sbírejte s mírou. Rostliny sbírejte nejlépe dopoledne, za suchého počasí. Doma je opláchněte a zpracujte co nejdříve. Nejvíc chuti i účinných látek mají čerstvé. Pokud vám něco přebývá, můžete si část usušit nebo zamrazit.

Listy a květy popence můžete usušit a připravit z nich jemně aromatický čaj s bylinně-kořeněnou chutí. Hodí se i jako součást směsí, třeba s květy sedmikrásky, listy pampelišky a špetkou máty. Funguje též jako jako mírně povzbudivý nápoj při duševním přetížení nebo při jarním nachlazení. Zdroj: Pixabay

Zdroj info: Herbář, Atlas jedlých rostlin, Bylinkyprovšechny.cz, Centrum-bylin.cz, Havlikovaapotheka.cz

Kterou lednici vybrat a proč?