Jaké prkénko? Nejlépe dřevěné. Víme, proč a jak ho dezinfikovat

Máme ho doma snad všichni. Dřevěné prkénko patří k tradičním kuchyňským pomocníkům, který nikdy nevyšel z módy a přes mnoho pokusů nahradit ho jinými materiály patří stále k těm nejužívanějším a nejoblíbenějším. V tomto období, kdy se víc vaří, peče a hoduje, opět nabírá na důležitosti už tím, jak často ho používáme.

Prkénko z gumovníkového dřeva. Zdroj: Orion

Ověřeno generacemi kuchařek

O prkýnku většinou nijak zvlášť nepřemýšlíme, pokud jsme se neodhodlali a nepořídili opravdu mimořádně kvalitní z ověřeného zdroje i s návodem, jak o ně pečovat, aby vydrželo možná celý život. Při troše pátrání taková prkénka na našem trhu objevíme. Odlišují se od běžných řemeslnou kvalitou ruční práce, výběrem dřeva, jeho zpracováním i detaily a samozřejmě cenou. Většinou se spokojíme s levnějšími dřevěnými prkénky. I ta mají své výhody před deskami z jiných materiálů. 

Masivní ořechové krájecí prkno. Zdroj: Krajeciprkna

Dřevo je dřevo

Mohlo by se zdát, že mnohem praktičtější, lehčí a hygieničtější jsou prkénka z plastů, která lze umývat v myčce. Ovšem má tu háček: plast je sice neporézní, což by vypadalo jako plus, jenže neumí absorbovat vlhkost ani bakterie. Při dlouhodobějším používání takových prkének se v nich bakterie hromadí, ať je myjeme v myčce nebo ručně. Je třeba mít jich víc na různé typy potravin a častěji je měnit za nové. Tím vytváříme další ekologicky problematický odpad. Na dřevu se  bakterie rovněž usazují, ale díky pórovité struktuře jsou pro ně látky v něm toxické. Při správné údržbě dřevěného prkénka nezůstávají bakterie na povrchu a nekontaminují jiné připravované potraviny. 

Masivní krájecí deska Azza z bambusu. Zdroj: Tescoma

Pár praktických rad

Co nedělat:

• Dřevěné prkénko nenamáčet ve dřezu, ani nepoužívat saponáty, které mohou předat potravinám divnou vůni či chuť.
• Nemýt v myčce.
• Nesušit a neukládat v blízkosti zdrojů tepla. Nerovnoměrné sušení může způsobit tvarové deformace.

Co dělat:

• Bezprostředně po použití z prkénka setřít zbytky jídla.
• Prkénko opláchnut vlažnou vodou.
• Čas od času ho naolejovat. Stačí k tomu malé množství jedlého olej, rozetřít po celé ploše, na obě plochy i na hrany, nechat 15 minut vsáknout a pak setřít měkkým hadříkem a nechat doschnout.

Jak prkno dezinfikovat?

• Občas je třeba zbavit prkno nežádoucích bakterií a pachů. Pomůže osvědčený ocet. Nechat jím nasáknout hadřík, prkénko otřít a pak opláchnout pod tekoucí vodou.
• Než prkénko úplně doschne, můžeme ho posypat hrubou solí, ta vytáhne zbytek vlhkosti a případně i nežádoucí pachy.
• Sůl zafunguje i u starého prkénka, stačí ho posypat a vložit na hodinku do igelitového sáčku. Po vytažení setřete sůl rozkrojenou půlkou citronu. 

Jedno nestačí

I když si pořídíme jedno pořádné multifunkční prkno, určitě s ním nevystačíme. Dřevo je prostě krásné, lákavé a dodá každé kuchyni atmosféru. Menší velikosti se hodí  i na servírování, a pokud to máme rádi takzvaně na prkýnku, pak je dobré pořídit si je v sadě. Určitě se vyplatí mít i jedno prkénko vyloženě jen na pečivo. 

Dřevěná prkénka oživí i moderní kuchyni. Zdroj: Kave Home

Prkénko na pečivo s drážkou na nůž. Zdroj: Bonami

Zdroj: Sveraz.cz, Krajeciprkna.cz, archiv uvedených firem

Jaké vybrat světlo nad jídelní stůl a kam pro něj?