Indukce versus sklokeramika: Jakou varnou desku vybrat do kuchyně?

Pokud právě zařizujete nové bydlení nebo plánujete rekonstrukci, pravděpodobně stojíte před otázkou: zvolit sklokeramickou, nebo indukční varnou desku? Na první pohled vypadají téměř stejně, rozdíly v provozu, komfortu, i spotřebě energie jsou však značné.

Indukce, nebo sklokeramika? Zdroj: Candy

Jaký je rozdíl?

Sklokeramická deska využívá topná tělesa umístěná pod skleněným povrchem. Nejprve se zahřeje samotná deska a teprve následně předává teplo hrnci. Naproti tomu indukční technologie vytváří elektromagnetické pole, které ohřívá přímo dno nádoby. Samotný povrch desky se zahřívá pouze druhotně od horkého hrnce. Právě tento princip je důvodem, proč je indukce rychlejší, úspornější a bezpečnější.

Výhody varné desky s integrovanou digestoří

Indukce vede u rychlosti vaření

Pokud vaříte často, rozdíl poznáte prakticky okamžitě. Indukční deska dokáže ohřát vodu, nebo rozpálit pánev výrazně rychleji než sklokeramická. Důvod je jednoduchý – energie se nepřenáší přes rozpálené sklo, ale přímo do nádoby. Rychlá reakce na změnu výkonu navíc umožňuje přesnější regulaci teploty. Když výkon snížíte, změna se projeví téměř okamžitě, podobně jako u plynového sporáku.

Indukce ohřívá mnohem rychleji. Zdroj: Electrolux

Spotřeba energie a provozní náklady

V době rostoucích cen energií hraje významnou roli také účinnost. Indukční desky dosahují účinnosti přibližně 85–90 %, zatímco sklokeramické se pohybují kolem 60–70 %. To znamená, že méně energie uniká do okolí a více jí skutečně využijete při vaření. Při pravidelném vaření může být rozdíl ve spotřebě během let znatelný. U domácností, které vaří denně, se vyšší pořizovací cena indukce často postupně vrátí v nižších provozních nákladech.

Jak rychle a snadno skrýt kuchyni?

Bezpečnost v domácnosti a údržba

Rodiny s dětmi ocení především bezpečnost indukčních desek. Protože se povrch nerozpálí na tak vysokou teplotu jako u sklokeramiky, výrazně klesá riziko popálení. Jakmile hrnec z plotýnky odstraníte, ohřev se zastaví. Sklokeramická deska naopak zůstává po vypnutí ještě dlouho horká a využívá takzvané zbytkové teplo. To může být výhodné při docházení pokrmů, ale zároveň představuje vyšší bezpečnostní riziko.

Obě varianty mají hladký povrch, který se snadno čistí. U indukce však existuje jedna významná výhoda – protože povrch není extrémně rozpálený, rozlité omáčky, nebo zbytky jídla se obvykle nepřipalují. Stačí je setřít vlhkým hadříkem. U sklokeramické desky bývá čištění náročnější právě kvůli připáleným nečistotám.

Sklokeramická deska zůstává horká ještě dlouho po vaření. Zdroj: Hoover

Jak je to s nádobím?

Zde získává body sklokeramická deska. Funguje prakticky s jakýmkoliv typem nádobí – nerezovým, smaltovaným, litinovým, i hliníkovým. Indukční deska vyžaduje nádobí s feromagnetickým dnem. Jednoduchý test spočívá v přiložení magnetu na dno hrnce – pokud drží, nádobí je vhodné pro indukci. Dobrou zprávou je, že většina moderního nádobí je dnes s indukcí kompatibilní.

Cena – největší argument pro sklokeramiku

Pořizovací cena sklokeramické desky bývá stále nižší. Pro méně náročné uživatele nebo rekonstrukce s omezeným rozpočtem může být právě cena rozhodujícím faktorem. Indukční modely jsou dražší, ale nabízejí vyšší komfort, rychlost a nižší provozní náklady.

Jaké světlo vybrat nad jídelní stůl?

Kterou desku zvolit?

Pokud vaříte často, požadujete maximální komfort, rychlost a chcete dlouhodobě šetřit energii, indukční varná deska představuje nejlepší volbu pro moderní domácnost. Nabízí vyšší bezpečnost, přesnější regulaci výkonu a jednodušší údržbu.

Sklokeramická deska naopak osloví uživatele, kteří hledají cenově dostupnější řešení, nechtějí měnit stávající nádobí a vaří spíše příležitostně.

Zvolte pro a proti. Zdroj: Franke

Zdroj: Autorský text