Chladné noci na obzoru: Jak donutit rajčata i papriky včas dozrát?

Kdo má zahrádku, zná ten pocit… Léto končí, rána už nejsou tak teplá a na keřích pořád visí zelená rajčata a papriky. Člověk chodí kolem, okukuje je a doufá, že ještě chytnou barvu. Jenže první chladné noci dokážou zrání zastavit, a najednou stojíte před otázkou: Čekat dál, nebo zakročit? Existuje pár fíglů, které zahrádkáři používají už roky, a fungují lépe než zoufalé přemlouvání rostlin. A i kdyby to některé plody nestihly, pořád se dají skvěle využít v kuchyni.

Proč některé plody nestíhají

Rajčata i papriky potřebují k dozrávání dostatek tepla, světla a sucha. Na konci léta už tyto podmínky nebývají samozřejmostí. Rostlina navíc vynakládá energii na tvorbu nových květů a listů, místo aby dokončila vývoj stávajících plodů. Výsledkem je, že na keřích visí spousta zelených kuliček či šišek, které se tváří, že se do červené či žluté nikdy nepřevléknou.

Rajčata zpomalují dozrávání, jakmile noční teplota klesne pod 12–13 °C. Při teplotách pod 10 °C se proces v podstatě zastaví a plody mohou začít trpět tzv. chladovým poškozením (kůžička ztmavne, chuť se zhorší). Papriky jsou ještě citlivější – ideální je, když noční teploty neklesnou pod 15 °C. Pokud se drží kolem 10 °C a méně, plody už venku téměř nikdy nedozrají a rostlina začne strádat.

Rajčata i papriky, která sklidíte i se stopkou, vydrží déle a méně často začnou zahnívat. Stopka chrání místo, kudy by jinak do plodu mohla pronikat vlhkost a plíseň. Zdroj: Unsplash

Zastavte rostlinu a zaměřte ji na plody

Prvním krokem, jak urychlit dozrávání, je zastavit růst samotné rostliny. U rajčat se doporučuje zaštípnout vrcholové výhony a odstranit nové květy. Tím dáte signál, že už není čas na další generaci, ale na dokončení toho, co visí na keříku. Podobně u paprik pomůže odřezat část menších a slabých plodů, aby energie šla do těch větších a zralejších.

Trik s papírovým sáčkem a jablkem

Pokud už ve vaší oblasti počasí nepřeje, můžete plody sklidit a nechat dozrát doma. Osvědčená metoda spočívá v uložení rajčat nebo paprik do papírového sáčku společně s jablkem či hruškou. Tyto plody uvolňují etylen, přírodní plyn, který proces zrání urychluje. Sáček se zaváže, uloží na pokojovou teplotu a během pár dní až týdnů se zelená promění v červenou. Jen je potřeba kontrolovat, zda některý kousek nezačíná měknout či plesnivět.

Kam pro zajímavé stolní svítidlo nad jídelní stůl

Dozrávání na okenním parapetu

Další jednoduchý způsob je nechat plody rozložené v jedné vrstvě na okenním parapetu. Slunce sice už nemá letní sílu, ale i tak dodá potřebné světlo a teplo. Výhodou je, že máte plody na očích a můžete je postupně spotřebovávat. Jen se vyhněte přímému dotyku plodů mezi sebou – místo kontaktu by mohlo začít rychle hnít. Pokud máte své rostlinky v květináčích, pak celé květináče přesuňte dovnitř na parapet.

Pokud pěstujete papriky v nádobách, stačí je před koncem sezóny přenést domů nebo do skleníku. Vydrží i týdny navíc. Zdroj: Pexels

Zavěšené celé rostliny

Starý zahradnický trik spočívá v tom, že celé rostliny s nedozrálými plody vytrhnete ze záhonu a pověsíte kořeny vzhůru nohama do suché, větrané místnosti, například do kůlny nebo garáže. Rostlina ještě nějakou dobu čerpá z vlastních zásob a plody mohou postupně dozrát. Tato metoda se hodí hlavně pro rajčata a tam, kde máte dost prostoru.

U rajčat se osvědčuje otrhat spodní listy a ty, které stíní plody. Jednak se zlepší cirkulace vzduchu, takže se sníží riziko plísní, a rovněž dopadne více slunce přímo na rajčata. Zdroj: Unsplash

Kdy už to nemá smysl

Je dobré si přiznat, že ne všechna rajčata či papriky to do finále dotáhnou. Malé, tvrdé a úplně nezralé kuličky pravděpodobně nikdy nezmění barvu. V takovém případě je lepší smířit se s tím a využít je jinak – například na pikantní čatní, nakládané zelené plátky nebo do smaženice. Zelená rajčata mají svou specifickou chuť a s trochou kreativity se v kuchyni neztratí.

Prevence pro příští rok

Aby příští sezóna skončila s co nejméně zelenými zbytky, je dobré myslet na výběr odrůd. Ranější kultivary dozrávají rychleji a dají vám větší jistotu, že stihnete sklízet i v chladnějším klimatu. Pomůže také pravidelné vyštipování zálistků u rajčat a včasné protrhávání plodů u paprik. A nakonec, nic nenahradí pravidelnou kontrolu předpovědi počasí. Pokud hrozí brzké ochlazení, neváhejte sklidit dřív a nechte přírodu, aby se postarala o zbytek třeba v papírovém sáčku.

Zdroj info: Přírodní zahrady, Zahrádkářská poradna