Bylinky babího léta: Co sklidit, usušit a uchovat?

Babí léto je v zahradě obdobím, kdy se uzavírá hlavní sezóna, ale práce rozhodně nekončí. Mnohé bylinky jsou právě teď v nejlepší kondici. Obsahují nejvíce silic a jejich vůně je nejvýraznější. Máta, meduňka, tymián nebo majoránka se v září sklízejí na sušení, zatímco kopr a koriandr nám nabízejí dozrávající semena. Kdo sbírá a suší bylinky včas, má jistotu, že v zimě sáhne po vlastních zásobách.

Kdo nechce přijít o přísun čerstvých bylinek, může před prvními mrazíky přesadit menší trsy tymiánu, pažitky či petrželky do květináčů a pěstovat je doma na parapetu. Zdroj: Unsplash

Voňavé loučení s létem

Mnohé bylinky, které jsme v červnu a červenci používali čerstvé do salátů a limonád, mají v září svou druhou vlnu. Typickým příkladem je máta. Pokud ji na začátku léta seřízneme, během srpna znovu obrazí a do podzimu nám nabídne čerstvé, aromatické listy. V babím létě je ideální ji nasušit na čaj, protože obsahuje nejvíce silic a její vůně je nejsilnější. Podobně se chová i meduňka, která po druhém řezu bývá ještě jemnější a méně náchylná k hořknutí.

Majoránka, tymián a další stálice

Začínající podzimní dny přejí také bylinkám středomořského typu, které v teplejších oblastech zůstávají zelené i v zimě. Tymián je jednou z nejvděčnějších bylin pro zářijový sběr. Snese i chladné noci a jeho lístky jsou právě na konci léta nejhutnější a nejvoňavější. Totéž platí pro oregano (dobromysl). Obě bylinky si skvěle rozumí se sezónními pokrmy: podzimní zeleninou, pečenými bramborami i masem, které se s příchodem chladnějších dní objevují stále častěji na stole.

A pak je tu majoránka, bez níž si Češi nedovedou představit bramboračku ani zabijačkové speciality. Je sice jednoletá, ale právě proto ji musíme sklidit včas. Pokud ji ostříháme během babího léta, usušená si uchová typickou nasládlou vůni až do jara.

Který designový radiátor vybrat a kam pro něj?

Levandule a její pozdní kouzlo

Kdo má na zahradě levanduli, dobře ví, že vrchol její krásy je v červnu a červenci. Ale pozdní květy, které se objevují právě v babím létě, mají také své kouzlo. Jsou menší, jemnější, ale o to aromatičtější. Pokud jsme první řez nestihli, nebo pokud levandule znovu vykvetla, je září poslední šancí připravit si vonné pytlíčky do prádla nebo uklidňující směs do čajů a sirupů.

Poslední sklizeň kopru a koriandru

Mezi bylinky babího léta se často zapomíná zařadit kopr a koriandr. Obě rostliny mají tendenci vybíhat do květu, ale právě jejich semena jsou pokladem zářijových dnů. Zatímco většina lidí vnímá kopr a koriandr hlavně jako čerstvou nať, skutečný poklad se skrývá v jejich semenech. Koprová semínka mají lehce nasládlou a kořenitou chuť s nádechem anýzu a jsou nepostradatelná v kyselých nálevech okurek nebo červené řepy. Skvěle se ale hodí i do pečiva nebo k dochucení bramborových jídel. Koriandrová semínka zase překvapí citrusovou vůní a jemně hřejivým tónem. Najdeme je v chlebu, v orientálních směsích koření i v likérech.

Sběr je přitom snadný. Okolíky se stříhají celé, když semena začínají hnědnout, a nechají se dosušit zavěšené hlavou dolů v plátěném sáčku. Pak už jen stačí semena jemně vydrolit a uložit do sklenic. Čerstvě sklizená mají chuť, kterou ty kupované nikdy nedokážou nahradit. A co je nejhezčí? Při každém otevření dózy na nás dýchne vůně pozdního léta.

Pokud si necháme část semínek i pro příští rok, na jaře je snadno vysejeme – navíc z vlastní, prověřené rostliny. Zdroj: Unsplash

Bylinky do čaje na dlouhé večery

Jakmile se dny krátí, začínáme přemýšlet nad zásobou čajových směsí. Babí léto je ideální chvílí pro sklizeň bylinek s uklidňujícími nebo léčivými účinky. Šalvěj nabízí listy plné silic, které pomáhají při nachlazení a bolestech v krku. Mateřídouška je zase malou sestrou tymiánu. Je jemnější, ale neméně účinná. Společně s meduňkou nebo mátou vytvoří základ pro domácí podzimní čaj. Pokud máme na zahradě heřmánek římský či pozdně kvetoucí měsíček lékařský, vyplatí se sklidit i ty. Sušené květy měsíčku nejen zjemní čaj, ale také poslouží do domácích mastí nebo olejových macerátů.

Nepřehánějte to s množstvím. Častá chyba je nasušit „zásoby na tři roky“. Bylinky však časem ztrácejí sílu, proto je lepší mít méně a každý rok doplnit čerstvé. Zdroj: Unsplash

Sběr, sušení a uchování

Bylinky babího léta vyžadují trochu jiný přístup než ty jarní či letní. Dny už nejsou tak horké, sušení na slunci se proto nedoporučuje. Ideální je suché a vzdušné místo – půda, pergola nebo síťka roztažená v polostínu. Listy i květy sbíráme raději v dopoledních hodinách, kdy už oschla rosa, ale rostlina ještě není unavená odpoledním sluncem.

Pokud máme sušičku na ovoce, můžeme ji využít, ale teplota by neměla přesáhnout 40 °C. Příliš rychlé nebo horké sušení bylinky ochudí o vůni i účinné látky. Usušené části ukládáme do uzavíratelných sklenic či papírových sáčků, které chrání před vlhkostí a světlem. A hlavní pravidlo? Raději si připravit menší zásobu každý rok čerstvou než schovávat bylinky dva či tři roky.

Zdroj info: Zahradnický kalendář, Přírodní zahrady

Kterou pračku vybrat a kam pro ni?