Barevný podzim na záhonech: Květy, které se hodí i na talíř

Zahrádkářská sezóna sice vrcholí v létě, ale podzim rozhodně neznamená konec barev ani možností, jak záhony využít naplno. Mnohé rostliny právě na podzim dosahují své největší krásy a některé z nich nabízejí ještě něco navíc. Ať už jde o tradiční měsíček, nenáročný aksamitník nebo majestátní jiřiny, tyto podzimní květy potěší nejen oko, ale i chuťové buňky. Pěstování jedlých květů má navíc praktickou stránku: mnohé z nich odpuzují škůdce, lákají užitečný hmyz a udrží zahradu pestrou až do prvních mrazíků.

Aksamitník s květy jako slunce

Aksamitníky, známé jako afrikány, patří mezi nejvděčnější podzimní rostliny. Kvetou až do prvních mrazíků a zvládnou i suché počasí, takže se hodí i na méně opečovávané záhony. Nejlépe prospívají na slunci a v lehčí půdě, ale poradí si i v květináči na balkoně. Zahradníci je rádi vysazují mezi zeleninu, protože pomáhají odpuzovat háďátka v půdě. Okvětní lístky mají jemně kořenitou chuť s nádechem citrusů. Čerstvé lze přidat do salátů, sušené zase poslouží jako „chudý šafrán“, který barví rýži a polévky do zlata. Aksamitník je prostě květina, která dokáže spojit krásu a užitek. (Zdroj: Ze zahrady do kuchyně)

Ozdobte jimi třeba bábovku. Zdroj: iStock.com

Chryzantémy nepatří jen na hřbitov

Chryzantémy patří k symbolům podzimu. Jejich bohaté květenství zdobí zahrady až do listopadu, pokud jim dopřejete slunné stanoviště a dostatek živin. Vysazují se na jaře, aby do podzimu vytvořily pevné rostliny. Před zimou je vhodné je seříznout a zakrýt chvojím.

V Asii se chryzantémy používají v kuchyni už po staletí. U nás si můžete vyzkoušet čerstvé okvětní lístky do salátů nebo k sýrům, jejich jemná hořkost vytvoří zajímavý kontrast se sladkými přísadami. Z usušených květů připravíte voňavý čaj, který v chladných dnech příjemně zahřeje. (Zdroj: Edible Plants Guide)

Jiřiny jako královny podzimu s jemnou chutí

Jiřiny kvetou nepřetržitě od léta až do prvních mrazů a záhony promění v pestrý karneval barev. Potřebují dostatek slunce a pravidelnou zálivku. Po odkvětu je nutné vyrýt hlízy a uložit je do suchého sklepa, aby přečkaly zimu. Okvětní lístky jiřin jsou jedlé, chutí jemné, někdy lehce nasládlé. Hodí se na ozdobu salátů nebo moučníků. Mladá poupata lze použít podobně jako kapary, i když to je spíš raritní využití. Jiřiny tak dokazují, že i na první pohled čistě okrasná rostlina může najít cestu do kuchyně. (Zdroj: https://www.rostlinky.cz/blog/jedle-kvety-ze-zahrady-a-balkonu.html)

Proč si pořídit dekorativní stěrku domů a kam pro ni?

Macešky jsou barevnou ozdobou až do prvních mrazů

Macešky jsou dvouleté rostliny, které při letním výsevu rozkvétají na podzim a vydrží až do listopadu, někdy i déle. Jsou odolné a snesou i polostín, proto je lze vysazovat na různá místa zahrady. Díky své houževnatosti se často využívají k výzdobě oken nebo vchodů. Chuť macešek je jemně nasládlá, takže se skvěle hodí na dezerty. Kandované květy ozdobí dort i v zimě, čerstvé zpestří podzimní ovocné saláty. (Zdroj: https://www.jimejinak.cz/fialka-a-maceska-v-kuchyni/)

Jiřiny nabízejí víc než jen krásné květy. Jejich hlízy jsou také jedlé a původně se pěstovaly právě pro ně – v domovské Střední Americe sloužily jako kořenová zelenina. Chuťově připomínají směs bramboru a kedlubny, záleží ale na odrůdě, některé jsou jemně nasládlé, jiné spíš neutrální. V našich podmínkách je můžete vyzkoušet třeba upečené v troubě, podušené jako přílohu nebo nakrájené do salátů. Pokud chcete hlízy ochutnat, sklízejte je na podzim při vyrytí rostlin před uskladněním. Opět nezapomeňte, že se musí jednat o jedlou odrůdu, nikoliv okrasnou. Zdroj: Pexels

Měsíček, který léčí

Měsíček lékařský je jednou z nejvděčnějších bylinek pro každou zahradu. Kvete od léta až do října, a když mu budete pravidelně odstraňovat odkvetlé květy, potěší vás svým květenstvím ještě déle. Daří se mu na slunci a není náročný na půdu. Často se dokonce sám vysemeňuje, takže ho na zahradě snadno udržíte. Okvětní lístky mají jemně kořeněnou chuť a krásně oranžovou barvu. Hodí se do polévek, omáček nebo pomazánek. Tradičně se používají i jako přírodní barvivo do másla či domácích sýrů. Sušené květy lze využít na čaje, které podporují trávení a posilují imunitu. (Zdroj: https://www.lekarna.cz/clanek/mesicek-lekarsky-a-jeho-ucinky/?srsltid=AfmBOoqdOPgpX0KIZCKdcGrl-EqRnVfTeYSsh_ZefjSTAP72K_oc2bTC)

Propojená varná deska s digestoří: Jak vypadá a proč ji mít doma?

Lichořeřišnice jako pikantní zakončení sezóny

Lichořeřišnice kvete ohnivými odstíny až do pozdního podzimu a rozzáří každý záhon. Vyhovuje jí spíše chudší půda a slunné stanoviště, v příliš živné půdě totiž roste hlavně list a květů je méně. Lze ji pěstovat i v květináčích nebo jako popínavou rostlinu. Květy mají výraznou, štiplavou chuť podobnou řeřiše. Hodí se na ozdobu pomazánek, do salátů i k sýrům. Pupeny se dají naložit do octa a připravit tak domácí variantu kaparů. (Zdroj: https://www.vinarskydum.cz/lichorerisnice-vetsi-jedle-kvety/?srsltid=AfmBOoqlLDO10n36icMuBrNClh68Q_poM-yKgcaS-vZiffBq0OZRNUjp)

Květiny s jemnými lístky (macešky, kosmos) je nejlepší rychle usušit při nízké teplotě, aby neztratily barvu.
Lichořeřišnice a měsíček se dají zmrazit v tvořítku na led. Stačí je zalít vodou nebo olejem a budete je mít po ruce po celou zimu. Macešky a fialky jsou ideální ke kandování, což je uchová jedlé na několik měsíců. Zdroj: Pexels

Barevná tečka na podzimním stole

Podzimní jedlé květy dokazují, že zahrada nemusí být smutná ani ve chvíli, kdy se dny krátí a rána chladnou. Naopak, může být plná barev, vůní a chutí, které přinesou radost nejen při pohledu na záhony, ale i při servírování jídel. Kdo si dá práci s pěstováním těchto rostlin, získá nejen krásu do zahrady, ale i originální ingredience do kuchyně. A možná i nový důvod těšit se na podzim – období, kdy zahrada stále voní a chutná, i když už se blíží první mrazíky.

Zdroj info: Ze zahrady do kuchyně, Edible Plants Guide